מרק זרעי לוטוס וטרמלה הוא קינוח סיני מסורתי, המשלב את התכונות הג'לטיניות של טרמלה עם הניחוח העדין של זרעי הלוטוס. הוא מתהדר בתכונות הזנה, הזנה ומרגיעות, כמו גם מרטיב את הריאות והרגעת הנפש. עם זאת, כדי למקסם את ערכו התזונתי ולשפר את טעמו, חשוב לשים לב לפרטים הבאים.
בחירת מרכיבים ועיבוד מוקדם-
טרמלה מיובשת-באיכות גבוהה צריכה להיות צהובה בהירה וגדולה, שלמה. לאחר ההשריה, מסירים את השורשים וקורעים לחתיכות קטנות כדי לקדם את שחרור הג'לטין. מומלץ להשתמש בזרעי לוטוס נטולי ליבה, כדי למנוע טעם מר. משרים לפחות שעתיים עד לתפיחה קלה. אם משתמשים בזרעי לוטוס טריים, הסר את הליבות לפני התבשיל לזמן בישול יעיל יותר. ניתן להתאים את כמות סוכר הסלע בהתאם למצב הגוף שלך. חולי סוכרת יכולים להחליף בתחליף סוכר או להפחית את הכמות.
טכניקות בישול
יש להכין בנפרד פטריות פטריות וזרעי לוטוס: ראשית, מבשלים את הטרמלה במים קרים על אש נמוכה במשך 30 דקות עד שהג'לטין משתחרר. לאחר מכן, מוסיפים את זרעי הלוטוס וממשיכים בתבשיל במשך 20 דקות. באמצעות סיר לחץ ניתן לקצר את זמן הבישול ל-15 דקות עבור טרמלה ו-10 דקות עבור זרעי לוטוס. הימנעו מבישול על אש גבוהה לאורך כל תהליך הבישול, שכן הדבר יגרום להמסה של הג'לטין, וכתוצאה מכך מרקם דק. אפשר להוסיף גוג'י ברי או תמרים אדומים במהלך חצי השעה האחרונה, אם רוצים. עם זאת, בישול ממושך בטמפרטורות גבוהות יהרוס את הויטמינים, ולכן כדאי להוסיף אותם ממש לפני ההגשה.
מתי להגיש והתוויות נגד
את המרק הזה יש לצרוך על בטן ריקה או שעתיים לפני השינה, מה שהופך אותו למתאים במיוחד ליובש לחות בסתיו ובחורף. עם זאת, אלה עם שיעול קר או הפרעות עיכול צריכים לנקוט משנה זהירות, שכן ל- Tremella fuciformis יש אפקט מקרר וזרעי לוטוס הם עפיצים, שעלולים להחמיר את התסמינים. מקררים לילה אחסון ואדים במקום מיקרוגל בעת חימום חוזר כדי למנוע אובדן חומרים מזינים.
שליטה בנקודות המפתח הללו תאפשר לכם להתענג על המתיקות המחממת של מרק זרעי לוטוס ו- Tremella fuciformis תוך מיקסום יתרונות ההזנה שלו, מה שהופך אותו לבחירה עדינה לבריאות יומיומית.
